Partager

Route des Grands Crus (Photo: Patrick Maclart)

Amateurs de grands vins de Bourgogne, réjouissez-vous! Et faites passer le mot.. Dès maintenant, la Bourgogne est à l’honneur sur Boottle avec près de 600 crus parmi ce qui se fait de mieux en côte de Nuits, en côte de Beaune et sur Chablis.

Les “Grands Classiques”

Armand Rousseau, Bonneau Du Martray, Bouchard, Clos de Tart, Clos des Lambrays, Comte de Vogüé, Le Domaine d’Auvenay (Lalou Bize-Leroy), Dugat-Py, Henri Gouges, Jacques Prieur, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Méo Camuzet, Perrot-Minot, Ponsot, Rapet, Trapet, Tollot-Beaut, Vincent Dauvissat et ses sublimes Chablis, le Domaine de la Vougeraie..

La valeurs sûres

Alex Gambal, Anne Gros, Arlaud, Charlopin, Chantal Lescure, Daniel-Étienne Defaix, Denis Mortet, Verget et Hamelin à Chablis, Étienne Sauzet, François Mikulski, Robert Groffier, Henri Boillot, Confuron, Hubert Lignier, Jacqueson, Joblot, Louis Carillon, Marc Colin, Michel Bouzereau, Michel Gros, Mugneret-Gibourg, Nicolas Rossignol, Stéphane Magnien, Sylvie Esmonin, Thomas Morey, Vincent Dancer, William Fèvre et tant d’autres à découvrir.

Tous les vins sont proposés à l’unité, permettant à chacun de réaliser des panachages à l’envi!

(Attention: quantités limitées sur certaines références)

Les mystères de la cave (Photo: Patrick Maclart)

En quelques mots..

La région viticole bourguignonne est unique au monde par sa géologie, ses climats et ses crus incomparables. Ses terroirs les plus nobles sont formés de roches calcaires issues de sédiments marins déposés durant la période Jurassique. Ces sous-sols permettent aux vignes de tirer toute la race et la substance des Grands Crus. Selon les endroits, on trouve également des sols argileux et marneux, également très favorables à la culture de la vigne.

Le découpage subtil du terroir bourguignon est principalement dû au titanesque travail de défrichage des moines bénédictins voici plus de 1000 ans. Avec le temps, les “Climats” bourguignons se sont définis, non seulement selon les caractéristiques des parcelles, mais également en prenant compte du travail des hommes à travers les siècles. Ainsi, les milliers de Climats bourguignons représentent les clés de compréhension de l’articulation du vignoble bourguignon.

La Bourgogne viticole couvre environ 25’000 hectares (pour comparaison, Bordeaux représente quatre fois plus). Dès les années 1930, une hiérarchie sur quatre niveaux est mise en place:

• Appellations Régionales (Bourgogne, Aligoté, Grand Ordinaire..) représentant 60% de la production viticole
• Appellations Village (Beaune, Chassagne-Montrachet..) qui représentent 30% de la production viticole
• Appellation Premier Cru (476 au total)
• Appellation Grand Cru, le sommet qualitatif de la hiérarchie (38 au total)

Les vins d’appellation sont uniquement produits en monocépage: Chardonnay pour les blancs et Pinot Noir pour les rouges. Les grands blancs de Meursault, Puligny ou Corton développent au vieillissement une complexité incomparable. Le Pinot Noir, principalement celui issu de vieilles souches en sélections massales sur les meilleurs terroirs, se distingue par sa profondeur d’arômes et de saveurs absolument sidérante.

Ne résistons plus à la tentation!  ;-)